Anlage 1 LMHV
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (Lebensmittelhygiene-Verordnung - LMHV)
Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (Lebensmittelhygiene-Verordnung - LMHV)
Bundesrecht
Anhangteil
Anlage 1 LMHV – Anforderungen an Fachkenntnisse in der Lebensmittelhygiene
(zu § 4 Absatz 1 Satz 1)
- 1.
Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels
- 2.
Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung des jeweiligen Lebensmittels
- 3.
Lebensmittelrecht
- 4.
Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
- 5.
Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit
- 6.
Havarieplan, Krisenmanagement
- 7.
Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels
- 8.
Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels
- 9.
Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des jeweiligen Lebensmittels beim Umgang mit Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen
- 10.
Reinigung und Desinfektion
