Anlage 1 ZuckartV – Bezeichnungen und Begriffsbestimmungen

Anlage 1
(zu den §§ 1 bis 4)

1. 1.

   Halbweißzucker

   Gereinigte und kristallisierte Saccharose von einwandfreier und handelsüblicher Qualität mit folgenden Merkmalen:

   a)	Polarisation	mindestens 99,5 Grad Z,
   b)	Gehalt an Invertzucker	höchstens 0,1% in Gewicht,
   c)	Verlust beim Trocknen	höchstens 0,1% in Gewicht.

2. 2.

   Zucker oder Weißzucker

   Gereinigte und kristallisierte Saccharose von einwandfreier und handelsüblicher Qualität mit folgenden Merkmalen:

   a)	Polarisation	mindestens 99,7 Grad Z,
   b)	Gehalt an Invertzucker	höchstens 0,04% in Gewicht,
   c)	Verlust beim Trocknen	höchstens 0,06% in Gewicht,
   d)	Farbtype	höchstens 9 Punkte.

3. 3.

   Raffinierter Zucker, raffinierter Weißzucker oder Raffinade

   Erzeugnis, das den in Nummer 2 Buchstabe a, b und c aufgeführten Merkmalen entspricht und dessen nach den in Anlage 2 vorgeschriebenen Analysemethoden ermittelte Punktzahl insgesamt 8 nicht übersteigt und höchstens beträgt:

   • 4 für die Farbtype,

   • 6 für den Gehalt an Leitfähigkeitsasche,

   • 3 für die Farbe in Lösung.

4. 4.

   Flüssigzucker

   Wässrige Lösung von Saccharose mit folgenden Merkmalen:

   a)	Trockenmasse	mindestens 62% in Gewicht,
   b)	Gehalt an Invertzucker (Verhältnis von D-Fruktose zu D-Glukose: 1,0 +/- 0,2)	höchstens 3% in Gewicht in der Trockenmasse,
   c)	Leitfähigkeitsasche	höchstens 0,1% in Gewicht in der Trockenmasse,
   d)	Farbe in Lösung	höchstens 45 ICUMSA-Einheiten.

5. 5.

   Invertflüssigzucker

   Wässrige Lösung von teilweise durch Hydrolyse invertierter Saccharose, in welcher der Anteil an Invertzucker nicht vorherrscht und die folgenden Merkmalen entspricht:

   a)	Trockenmasse	mindestens 62% in Gewicht,
   b)	Gehalt an Invertzucker (Verhältnis von D-Fruktose zu D-Glukose: 1,0 +/- 0,1)	über 3%, jedoch höchstens 50% in Gewicht in der Trockenmasse,
   c)	Leitfähigkeitsasche	höchstens 0,4% in Gewicht in der Trockenmasse.

6. 6.

   Invertzuckersirup

   Wässrige, auch kristallisierte Lösung von teilweise durch Hydrolyse invertierter Saccharose, in welcher der Anteil an Invertzucker (Verhältnis von D-Fruktose zu D-Glucose 1,0 +/- 0,1) in der Trockenmasse mehr als 50 Prozent in Gewicht beträgt und die außerdem den Anforderungen gemäß Nummer 5 Buchstabe a und c entspricht.

7. 7.

   Glukosesirup

   Gereinigte und konzentrierte Lösung von zur Ernährung geeigneten, aus Stärke oder Inulin gewonnenen Sacchariden, mit folgenden Merkmalen:

   a)	Trockenmasse	mindestens 70% in Gewicht,
   b)	Dextroseäquivalent	mindestens 20% in Gewicht in der Trockenmasse, in D-Glukose ausgedrückt,
   c)	Sulfatasche	höchstens 1% in Gewicht in der Trockenmasse.

8. 8.

   Getrockneter Glukosesirup

   Teilweise getrockneter Glukosesirup, bei dem die Trockenmasse mindestens 93 Prozent in Gewicht beträgt und der den Anforderungen gemäß Nummer 7 Buchstabe b und c entspricht.

9. 9.

   Dextrose, kristallwasserhaltig oder Traubenzucker, kristallwasserhaltig

   Gereinigte und kristallisierte D-Glukose mit einem Molekül Kristallwasser, die folgenden Merkmalen entspricht:

   a)	Dextrose (D-Glukose)	mindestens 99,5% in Gewicht in der Trockenmasse,
   b)	Trockenmasse	mindestens 90% in Gewicht,
   c)	Sulfatasche	höchstens 0,25% in Gewicht in der Trockenmasse.

10. 10.

    Dextrose, kristallwasserfrei oder Traubenzucker, kristallwasserfrei

    Gereinigte und kristallisierte D-Glukose ohne Kristallwasser, bei der die Trockenmasse mindestens 98 Prozent in Gewicht beträgt und die den Anforderungen gemäß Nummer 9 Buchstabe a und c entspricht.

11. 11.

    Fruktose

    Gereinigte und kristallisierte D-Fruktose mit folgenden Merkmalen:

    Fruktosegehalt	mindestens 98,0% in Gewicht,
    Glukosegehalt	höchstens 0,5% in Gewicht,
    Verlust beim Trocknen	höchstens 0,5% in Gewicht,
    Leitfähigkeitsasche	höchstens 0,1% in Gewicht in der Trockenmasse.